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清蒸鲈鱼—捷赛私房菜

2016-07-10 11:23:09 来源: 作者: 【 】 浏览:924次 评论:0

“鲈鱼的营养价值丰富,丰富的DHA元素对补脑非常有益。清蒸鲈鱼是广东的一道传统名菜,鲜美细嫩,口感顺滑。汤汁鲜香浓厚,吃起来也是回味无穷。”

  主料

  鲈鱼(500克)

  辅料

  姜 (2片) 陈皮丝 (1克) 油 (20毫升) 葱丝 (5克) 蒸鱼豉油 (30毫升)

  厨具

  蒸锅

  分类

  

  鲈鱼宰杀去鳞清洗干净,沿鱼肚内将脊骨两边划开;

  

  在鱼身两侧用刀切至肋骨,将鱼肉切开(不要断),先撒生粉后抹油;

  

  处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内(姜片、陈皮洒在鱼身上),鱼身和盘子之间支上筷子(以便更好成熟);

  

  锅内加水放好蒸屉,启动【手动】功能,水开后放入鱼盘,盖好锅盖大火定时7分钟;

  

  功能结束后,取出鱼盘和筷子;

  

  锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油,启动【干锅炒】,锅开后淋入鱼盘内即可。

  小窍门:

  1. 沿鱼肚内将脊骨两边划开的时候注意不要划破背部的皮。 2. 撒生粉抹油时要抹匀。 3. 没有自动烹饪锅的朋友可以用手动煎代替干锅炒功能,有炒菜经验的人可以做得一样成功。


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(责任编辑:熊灬小猫)
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